简易酱爆鱿鱼怎么做好吃

简易酱爆鱿鱼怎么做好吃

材料

新鲜鱿鱼（要把膜剥干净）
洋葱
蒜瓣
姜片
黄豆酱
白砂糖

做法

1. 新鲜大鱿鱼一只，鱿鱼炒了会缩，如果鱿鱼小要两只。我这只横截面摊开来有20厘米了。

2. 切下边边角角和须头（不要扔掉，一起炒），平摊斜45度十字切花，不要切断啊！！！！

3. 切成块，不要切太小，一炒就缩没了。

4. 我用掉了家里剩下的半个洋葱，切丝，蒜瓣拍裂，姜片若干，我家没葱了。就没放。

5. 锅烧热放入油，稍微多一点，7成热油时改小火。

6. 小火下洋葱丝翻炒。火大就焦了。

7. 慢慢翻炒，直到洋葱的辣味散去，开始变软炒出洋葱的甜味。洋葱炒生了就辣，脆但不好吃了。我们要的是甜甜软软的口感。

8. 洋葱炒软变甜后拨到一遍，下蒜瓣和姜片炒出香味。

9. 下鱿鱼翻炒，火转中火。倒入黄豆酱翻炒。让所有鱿鱼都上色。我用的海天黄豆酱。

10. 翻炒一会加点糖，因为黄豆酱会有点咸。味道自己拿跟筷子沾点汤汁尝一下。炒一会鱿鱼就会出水了，会有汤汁，主要是鱿鱼头比较厚硬要拿铲子按着煮一下，否则会生。出锅前沿锅边撒一点点的醋。