肉是先腌还是先焯水

答案:7 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-03-28 09:38

提问者网友：王者佥
2021-03-27 22:32

肉是先腌还是先焯水

最佳答案

五星知识达人网友：北城痞子
2021-03-27 23:33

先腌然后焯水，因为焯水之后肉开始变熟，肉质开始变硬，就不容易吸收盐分和其他调料，也没有办法发生脱水反应，从而无法腌制。

　　焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。

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1楼网友：孤老序
2021-03-28 03:09

先腌肉。。。

2楼网友：想偏头吻你
2021-03-28 02:58

看你要做什么菜

3楼网友：舍身薄凉客
2021-03-28 02:41

先腌后再煮不能焯水

4楼网友：封刀令
2021-03-28 02:07

肉应该先腌后焯水，先焯水的话，咸味就进不去了。

5楼网友：深街酒徒
2021-03-28 00:59

肉先焯水再腌味道会好些哦

6楼网友：拜訪者
2021-03-27 23:42

不要焯水，直接洗干净腌

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