小吃牛肉粉丝里放的什么调料

我住在江苏 我们那有几种外地的小吃 其中有山东刀削面和牛肉粉丝(或称 牛肉沙锅) 本来我以为是他们的汤有什么好的材料 才做的那么好吃 有一次 我去吃牛肉粉丝 结果那老板忘记在我的粉丝里放调料 我吃了一口 觉得和家里的粉丝汤没什么两样 可当他放了调料后 味道立刻就变了 真好吃

1.因为是晚上 我注意了他好象放了5种调料 4种粉 1种好象是酱 在其中1个袋子上 我看到了 清真 两个字

在中国就那么几种牛肉面。

一种是人人都差不多知道的，兰州抻面。第二种是，加州牛肉面

三种是地方小吃。

其中地方小吃的牛肉面，做法那叫一个多啊！可以说千奇百怪的，集重家之长，你说怎么做都有理。。。

但是你可以都农贸市场看看去，你问问牛肉面理放什么料。他们都会给你介绍好几种。。。

米粉牛肉 主配料：牛肉1000克，生大米100克，腐乳半块。 调料：米粉、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素各适量，八角、桂皮少许。 做法：将生大米加八角、桂皮炒成焦黄色，捣碎成米粉。将牛肉去筋，切成4厘米宽、6厘米长的大片，加腐乳、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素、米粉拌匀，整齐的码在盘中用压力锅蒸熟，上面撒些香菜末即可。

常德牛肉粉做法 收藏

1. 简介: 它是中国湖南常德地区一种著名的牛肉粉 2.原材料 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 ,以上配方不要随意改动。 注意事项:辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。 3.制作方法 1.牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水， 加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 ②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。 ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。 ④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。 用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸， 油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5斤、辣椒粉1斤、紫草5克。 先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。 4.其它事项 常德、津市的粉好吃。原因有以下几点： 一、汤料的不同，汤料上绝对有他的独特之处，据我所知，就是买他的配方也绝对不是一点点钱。 二、材料上的不同，也就是米粉的制作上，常德很多县，包括常德市里的一些粉馆都从津市每天用客车进的粉。 具体的制作配方听说米粉里加了剩饭（隔