动物内脏脂肪含量都很高吗?

我们通常所说的动物内脏,主要是指肝、肾、胰、脾和脑.这些内脏的胆固醇和嘌呤含量都比较高,建议少吃,尤其是患有心脑血管疾病或高尿酸、痛风的病人要尽量少吃.动物的心、舌的确属于肌肉类,但是,它们跟猪肉、鸡肉等肌肉类型有所不同,而且,在营养价值上也有差别,如蛋白质含量不如肉类,但胆固醇及嘌呤含量会稍微高一点.实际上,肌肉的嘌呤含量也不少,尤其是煲汤、炖汤后,嘌呤会进入汤中,此时即便不吃肉,只喝汤,也会摄入不少嘌呤.因此,关键还是正确适当地食用、合理搭配,而不要过分计较或担心某种食物的营养价值如何.