干煎鲳鱼怎么做

干煎鲳鱼怎么做

用料  

鲳鱼1条（400克）葱姜蒜辣椒椒盐面粉料酒细盐

做法  

1



将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味

2



在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多

3



平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味

4



从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐

5



煎至两面略焦黄即可出锅转盘了

小贴士

1、将筷子插入鱼身，可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的； 
2、煎鱼时，完全煎好一面再煎另一面，以免反复翻动至碎； 
3、不但可以撒椒盐，还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等； 
4、拍干面粉这一步骤超级有必要，这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住； 
5、鱼比较小的，可以用大火煎，今天的鱼比较大点，所以用小火慢煎了； 
6、葱姜蒜在煎的途中会变黑，提前捞出扔掉即可；

原料：鲳鱼500克、 调料；盐、糖、料酒、胡椒粉、面粉、姜。 做法； 1.鲳鱼去鳃，去肚，洗净，放盐，糖，料酒，姜丝，胡椒粉搅拌入味30分钟. 2.擦干鲳鱼的水份，在鲳鱼两面拍上面粉. 3.放入平底锅，中火煎. 4.两面煎透即可.