红烧干鲍鱼怎么做好吃

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解决时间 2022-01-01 00:40

提问者网友：暗中人
2021-12-31 18:08

红烧干鲍鱼怎么做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：荒野風
2021-12-31 18:53

用料
活鲍鱼
12只
葱姜蒜末
少许
生抽、蚝油
各一大勺
盐、糖
各少许
鸡粉或鸡精、料酒
适量
水淀粉
适量
红烧鲍鱼的做法
选用鲜活鲍鱼
用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
小火爆香葱姜蒜末
加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿
汤汁变少后，水淀粉勾芡即可
鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用

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1楼网友：渡鹤影
2021-12-31 19:53

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