急！会做菜的给指个招！在炒猪肉片时，怎么能使肉不老，又嫩/爽口好吃？
答案:6 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-05-13 16:00
- 提问者网友：流星是天使的眼泪
- 2021-05-13 06:37
急！会做菜的给指个招！在炒猪肉片时，怎么能使肉不老，又嫩/爽口好吃？
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-05-13 07:03
切猪肉片要顶刀切,切好片用:盐.味精.料酒.鸡蛋.淀粉挂浆.锅中倒油,5~6成热下入挂好的肉片,炸制金黄色捞出泣油,倒油留底油,下入葱姜蒜炒香.下配料高汤,倒入炸好的肉放入调料,收汁倒入盘中.可食.
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- 1楼网友：往事隔山水
- 2021-05-13 11:29
做之前拿水焯一下...在炒
特别的嫩
- 2楼网友：话散在刀尖上
- 2021-05-13 10:42
可以放点鸡蛋清办一下，
- 3楼网友：胯下狙击手
- 2021-05-13 09:15
先用油，生抽，生粉或是嫩肉粉拌几分钟后再炒。
- 4楼网友：洎扰庸人
- 2021-05-13 08:47
用干淀粉抓一下，再炒....
- 5楼网友：千杯敬自由
- 2021-05-13 07:10
炒肉的时候放点酒
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