银鱼怎么煮才好吃

银鱼怎么煮才好吃

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
银鱼的烹饪方法很多，介绍一款”芙蓉银鱼“的做法：
原料：
银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝、水发香菇丝各少许。
调料：
料洒15克，香油、上汤、生粉各适量。
方法：
1、将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。
2、将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。
3、烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。
4、原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。

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