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市面上卖的馒头是用什么来发酵的

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解决时间 2021-01-08 04:31
市面上卖的馒头是用什么来发酵的
最佳答案
您好,现在的发酵手法大概有几种:
一.化学膨松剂发酵化学膨松剂可以分为两种:一是碱性膨松剂,如碳酸氢钠(小苏打)、碳酸氢铵(臭粉);另一种是复合膨松剂,如钾明矾和铵明矾。
二.老面发酵老面(又称老肥、面肥、老酵头等)
三.酵母发酵酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种培养、加工而成的,是一种纯生物发酵剂。
现在市面上的馒头为了节省时间及金钱,基本使用化学蓬松剂,例如小苏打。而这种方法也造成了市面上流传的“毒馒头”也就是铝馒头。
建议您在家自己使用酵母制作馒头,酵母是纯天然的微生物,百分之百健康。
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