清水煮牛肉的正确方法 清水牛肉怎么做如何做好吃

清水煮牛肉的正确方法 清水牛肉怎么做如何做好吃

先把牛键子切成两半，用盐腌制半天再肏水，以便把血水去净。
把牛肉切成四块放入焖锅内加冷水及所有配料焖致用筷子可以轻易插进去。
等到牛肉凉了再取出。冷切装盘。蘸美极鲜酱油。煮牛肉的水不要倒掉，可以做牛肉粉丝汤、罗宋汤等。
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。

煮牛肉的正确方法
1、选对牛肉
想要做出好吃的牛肉那么当然在选牛肉的时候就要谨慎，如果你要炖牛肉，那么就应该选择有筋的牛肉，比如腱子肉、胸口肉等，这些部位的肉都更适合于炖食，而且做出来的牛肉肉质软烂且鲜嫩。而那种看上起非常瘦并且颜色鲜红的牛肉就不适合用来炖煮着吃，只适合爆炒。
2、提前处理牛肉
在要烹饪牛肉美食之前一定要先将其处理好，把一整块的牛肉的表面脏物都冲洗干净，然后将其切成大块状放入清水中再继续浸泡半小时，而且中途需要多换几次水，其目的就是为了将牛肉的血水清除掉。如果时间来得及，你还可以把泡好的牛肉沥干水分，并用芥末将其拌匀放入冰箱中冷藏后再炖食，味道更加独特。

饭店里水煮牛肉看起来好吃您又担心没有自己做干净放心道美味水煮牛肉要做好吃呢?下面我们来教您何做正宗水煮牛肉家常做法 正宗水煮牛肉家常做法 主料:牛肉(10块钱)空心菜小把木耳适量红薯粉小把 辅料:食用油少许郫县豆瓣酱三大勺干辣椒碎小把花椒小把葱姜末少许蒜末(至少半头蒜量)盐适量糖适量 牛肉腌料:清水小半碗两勺耗油两勺料酒两勺生抽半勺盐黑胡椒适量 具体步骤: 1:牛里脊去掉筋膜逆着纹路切成大薄片过水洗家常菜菜谱去血污再沥干水分接着放入调好牛肉腌料料汁刚好浸满牛肉宜再撒入少许黑胡椒粉搅拌均匀用手牛肉充分抓起胶用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏小时上两小时左右更好 2:用凉水泡发木耳半小时上洗净杂质切去硬蒂备用空心菜洗净切成大段菜梗和菜叶分开备用红薯粉泡软切成筷子长小段切好蒜末备用 3:做锅水水开放入半勺盐再放入空心菜梗过水断生捞出备用 4:炒锅放入炒菜量食用油锅热放入三大勺郫县豆瓣酱炒出红油接着放入葱姜爆香加入适量清水煮开再加入两勺盐此时尝下汤底汤底尝着口感刚好行样煮出来配菜口感太淡要汤底口感偏咸宜 5:接着放入木耳小火煮两分钟出锅前三分钟放入泡好红薯粉条 6:此时准备好盛放水煮牛肉汤盆盆底均匀码好空心菜叶 7:用手压出牛肉多余水分放入汤底用筷子迅速划散开牛肉变色立刻关火盛放汤盆里再放入断生空心菜梗 8:干辣椒碎花椒粒蒜末铺水煮牛肉表面淋上炒菜量热油大功告成 提示: 1:次做水煮牛肉没有用湿淀粉口感点也老十分松软喜欢吃软嫩下锅前加入湿淀粉充分抓匀 2:牛肉定要充分浸满腌料汁水多放点也怕碗牛肉至少能吸掉半碗水口感会老 3:空心菜叶利用汤底热度烫熟口感会比较好直接放进去煮或者焯水容易煮烂菜梗必须焯水断生

牛肉用简单的方法，表现其原汁原味！
用料  

牛肋条-肥一点  500克 
清水  500-800克 
蘸汁:蒜泥  一头蒜 
盐  2克 
糖  2克 
捞汁  30克 
酱油  5克 
陈醋  10克 
蚝油  10克 
辣椒油
泰椒圈
香油  少许

 
清水牛肉的做法  
1
牛肉水洗，斩成大块，放入高压锅，清水没过肉。45分钟，焖10分钟。压力电饭煲，万能炖60分钟。要是牛肉用来烧菜，二次加工，就减20分钟。


2
肉熟后，马上改刀


3
切成小方块。放点汤保温！



4
也可以粗犷些。大块用刀切着吃。配些煮土豆，玉米，更美味！
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小贴士
牛肋条一定要品质好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。