青菜的说明和讲解,今天10月18日前回答啊!要好想说明书一样啊!

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青菜 【科属】为十字花科植物青菜的茎叶. 【别名】小白菜、油菜、油白菜. 【性昧归经】性温,味甘,无毒；人肺、胃、大肠经. 【功效主治】清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠.主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少便秘腹胀等病症. 【营养成分】每100克含水分94.5克,蛋白质1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,灰分10克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克,钾346毫克,钠66毫克,镁23.4毫克,氯120毫克. 【食疗作用】 1．提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力. 2．保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性. 3．润泽皮肤,延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁.延缓衰老. 4．防癌抗癌 青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力.此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的. 【保健食谱】 1．青菜饭 粳米、青菜各50O克.取新鲜青菜心,洗净切细；将猪油在铁锅内烧热,加入青菜心迅速翻炒,下适量食盐、酱油,起锅；粳米淘洗干净,加水蒸煮,米饭七成熟时,放入炒好的青菜心,调和均匀煮至饭熟即可.本饭清淡可口,具有健脾益胃,润肠通便的功效.适用于胃纳不佳,食欲不振,大便不畅,痔疮等病症. 2．青菜炒杂果 青菜500克,白果、笋片、冬菇各25克,肉丝5O克,姜汁适量.青菜洗净切段；白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟；笋片水焯过；锅置旺火上,加麻油,烧热后,倾入青菜段,稍加翻炒,倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等,再加入酱油、姜汁翻炒至匀,起锅装盘.此菜营养丰富,具有润肺养胃,延缓衰老的功效,体弱多病者食之有益. 3．青菜狮子头 青菜500克,精肉50克.猪肉洗净切烂.剁成肉糜,加入食盐,揉成圆球状,先蒸一下使肉粘紧在一起,备用；用旺火爆青菜,放入肉圆,加入酱油、食盐、料酒,烧开即可.此菜具有滋阴润燥,补益脾胃的功效,对热病消渴,纳食不佳者有辅助治疗作用. 4．淡竹叶蘑菇菜心 淡竹叶、蘑菇罐头各250克,油菜心12棵,生姜适量.淡竹叶加水煎取汁100毫升；罐头蘑菇控干；青菜洗净,生姜柏松备用；炒锅放火上,倒入一半淡竹叶汤汁,加盐、味精,放人清莱烧,刚熟即捞起排盘中；炒锅放火上,加入花生油,煸生姜,再倒人另一半淡竹叶汤汁,放蘑菇烧熟,捞起放青菜上；汤加盐、味精,勾水淀粉芡,将汤汁淋于蘑菇及青菜上即成.本菜具有退热利尿,清利口腔的功效.适用于小便不利,口腔溃烂,舌生小疮等病症. 【注意事顶】青菜性偏寒,凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食. 【文献选录】 《名医别录》：“主通利肠胃,除胸中烦,解酒毒.”. 《唐本草》：“主风消丹毒,乳痛.” 《日华子本草》：“治产后血风及瘀血.” 《滇南本草》：“主消痰,止咳嗽,利小便,清肺热.” 【文化欣赏】 清·张雄礁.《青菜》：“遗味与人俾识苦,碎身济世愿为齑.” 《随园食单》：“青菜择嫩者,笋炒之,夏日芥末拌,加微醋,可以醒胃.加火腿片,可以作汤,亦须现状者才软.” 民间习俗：汉族岁时有“煮长菜”的饮食风俗.流行于云南地区.农历除夕,家家都以青菜、白菜、粉条、猪肉.豆腐等混合一起煮一锅杂烩菜.其中青菜、白菜不用刀切,整叶入锅煮食,寓“长吃”之意. 历史传说：清初康熙朝著名大臣于成龙,有一别名“于青菜”.因为他在江宁知府任内,廉洁清贫,每天菜肴只是几棵青菜,江南百姓感动之余,遂叫起了这一别名.霜打的青菜味更美 青菜里含有淀粉,淀粉不仅不甜,而且不容易溶于水.但是到了霜降后,青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,又经过麦芽糖的作用,变成葡萄糖.葡萄糖很容易溶解在水中,而且是甜的,所以青菜也就有了甜味.那么,为什么这种变化出现在冬季呢?那是因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水,细胞液中增加了糖份,细胞液就不容易破坏,青菜也就不容易被霜打坏.由此可知,冬天青菜变甜,是青菜自身适应环境变化、防止冻害的现象.在

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