馒头起泡的原因？

答案:4 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-05-06 20:09

提问者网友：爱唱彩虹
2021-05-06 10:58

蒸出来的大馒头为什么有用那么多的气泡？

最佳答案

五星知识达人网友：长青诗
2021-05-06 12:16

馒头再蒸之前里面加入了酵母粉蒸馒头受热酵母菌受热释放出二氧化碳把馒头撑起很多小气泡就是这原理了

全部回答

1楼网友：千杯敬自由
2021-05-06 15:28

  馍友之家给你正确的答案。主要原因是馒头放的碱有点多，或者是蒸汽上的太慢造成的。更详细的解释请访问馍友之家http://www.moyouzhijiaw.com

2楼网友：掌灯师
2021-05-06 14:47

1.揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透； 2.饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象； 3.蒸馒头的火力不宜过大，中火即可

3楼网友：鸽屿
2021-05-06 13:53

操作时注意三个方面: 1.压面时就要赶出气泡 2.醒发湿度控制在百分之七十左右. 3.注意蒸制时水滴在成品表面关键是开火，如果用蒸包机，通常待馒头醒发到有小肚子的时候即可蒸，开火的要决是随机的，这要熟能生巧，原则是没上大气之前用小火，上了大汽可稍微加大火力，切记开大火（除非馒头发哮过头了，一定得用大火，上大气后可开小一点）上大气待蒸７分钟左右就行了，下笼之前的用手指按压馒头表面，不凹下去就熟了，通常情况下火力调节三次没上大气之前要用手摸蒸笼到几层一般用１０个笼子效果较好（越少越好）上气太慢，加大火力可避免水滴在馒头表皮上起泡

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！