单选题实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被破坏。有人在做馒头时喜欢加大量的碱面，
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解决时间 2021-04-06 18:33
- 提问者网友：咪咪
- 2021-04-06 05:31
单选题
实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被破坏。有人在做馒头时喜欢加大量的碱面，长期食用这种馒头，容易患脚气病。其原因是A.高温会破坏维生素B1B.碱能够破坏维生素B1C.面粉中缺乏维生素B1D.患者吸收维生素B1能力差
最佳答案
- 五星知识达人网友：封刀令
- 2021-04-06 07:05
B解析维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1虽然耐高温，但在碱性溶液中容易分解变质，酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效．酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏，因此做馒头时爱加过量的碱，长此以往，会造成维生素B1的缺乏而患脚气病。
全部回答
- 1楼网友：往事埋风中
- 2021-04-06 07:29
这个解释是对的
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