水煮兔用什么香料

水煮兔用什么香料

爱吃辣的小伙伴儿们，在这寒冷的冬天，吃上一盆香辣可口的水煮兔是不是很有诱惑呢？今天我给大家介绍的这道菜，用最简单的家常材料即可料理出一锅辣味十足开胃下饭的水煮兔，爱吃的你还在等什么？赶紧跟着做吧！
食材
主料
兔肉
500g
干木耳
50g
青笋
400g
 
辅料
油
适量
盐
适量
小米辣
50g
姜蒜
15g
干辣椒
5粒
花椒
10g
淀粉
适量
豆瓣
1小碗
八角
少量
 
步骤

1.准备好食材：兔肉、木耳、青笋。兔肉斩小块，木耳温水发泡，青笋切长条。泡小米辣切小段，姜蒜排碎，干辣椒、八角、山奈、花椒、香叶、树皮等香料和豆瓣酱装到碗里备用。



2.淀粉加水，将水淀粉与兔肉拌匀，喜欢麻辣的朋友可在这一步加入少量的辣椒面、花椒面和胡椒粉。


3.腌制过的兔肉

4.锅里放入食用油

5.油温达到七八成热时把豆瓣酱加入锅里，翻炒均匀后，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。



6.把作料炒香后，加入适量的高汤，若没有高汤加入清水亦可。不加锅盖大火烧开。



7.水开后，加入青笋和木耳翻炒，慢慢炒，断生时加入少量老抽酱油。此时即可将兔肉下锅了

8.兔肉下锅后记得不要急着翻炒，像下面图片里那样，等兔肉在水里加热十多秒，然后从四周轻铲汤汁和配菜浇盖在兔肉之上。

9.就这样，大概5分钟加入适量盐巴和味精即可出锅了。



10.青笋、木耳香脆入味，兔肉软嫩，香辣可口，开胃下饭的家常水煮兔料理完毕，小伙伴儿们，开饭咯！！


小贴士
1、各位小伙伴儿们注意啦，第6步里面说的把兔肉加入锅里后不要急着翻炒，那是因为兔肉上面我们加了水淀粉的，如果一下锅就使劲翻炒，会把汤汁弄得浑浊了。
2、兔肉在锅里不可久煮，否则肉质就不鲜嫩了，如果感觉拿不太准，可以拿筷子夹一块来尝尝。
3、没有泡小米辣的小伙伴儿们可以使用新鲜的小米辣替代哦，不过嘛...被辣哭了不关我的事哦！
4、兔肉是高蛋白低脂肪肉类，其蛋白含量高达21%，大大超过猪肉，而脂肪和胆固醇含量则远低于后者。是非常好的健康肉食哦。

先上配料 土豆块和天目山笋干丁 香料 :泡姜、泡椒、泡蒜、新鲜红椒、花椒、干辣椒 半支兔肉切丁，沥下血 做法 1、把香料放油锅里爆香，放入兔丁后加一两高度白酒（俺泡滴枸杞酒）接着翻炒（事先可以用料酒、盐、糊椒粉把兔丁腌20分钟，我昨天来不急，因为有个朋友来吃饭就省了这步）； 2、炒至变色后加入土豆和笋干翻炒均匀后加入水（没过主料），加入一勺蚝油，水开后改中火加盖煮十多分钟，揭盖后加盐翻动一下，再煮个五分钟即可 不用加鸡精啥，因为兔肉本来就好鲜美。 喜欢辣椒可以再多放点 可以加些面条或者米粉之类滴dd，烫熟后直接放入汤汁里拌下，免得再煮饭饭了