山东咸蟹怎么吃

山东咸蟹怎么吃

原料
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红膏咸蟹 (一个 )
味精 少许
料酒 3勺
方法/步骤
1/10分步阅读
菜市场买的咸蟹一个（自己做也是可以的，用高浓度的盐汤泡蟹一晚就是了，但我还未尝试过。）

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掰开蟹脐，用个牙刷边刷边冲洗一遍，角落不要遗漏

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掀开蟹盖（背甲）放一边，取掉两边蟹腮，（怕寒的人还可以取出中间蟹心，也叫蟹六角板。我们食蟹一般是没取出的。）

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清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的），有人叫这个为蟹胃。

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剁去背甲两边的尖角

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剁下两个大蟹钳，书名应叫：螯。

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刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一块块分切开，（宴客时，蟹甲一般也切开。自家里吃的时候一般不切。）

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拍入盘子中，肉朝上，撒入味精

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浇入黄酒（我用了陈年花雕酒）

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静置十分钟以上即可食用。

注意事项
1，螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，除孕妇外，对于患有某些疾病的人，如：脾胃虚寒者、心血管病人、过敏体质的人应禁

【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）
【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。
【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.