铁板锡纸烤鱼的做法
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-21 07:46
- 提问者网友:临风不自傲
- 2021-03-20 07:28
铁板锡纸烤鱼的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友:愁杀梦里人
- 2021-03-20 08:55
用锡纸包裹住肉类,在烘烤过程中还可以锁住肉中的水分,保持鲜嫩多汁的口感。做这道烤鱼,我加了些豆豉,它特殊的香气在加热过程中会慢慢渗入鱼肉中,使鱼别具风味,非常过瘾。
秘制锡纸包烤鱼的做法
1.红尖椒、姜、蒜分别切粒,芹菜切段
2.烤鱼收拾干净,两面打花刀,撒上少许盐抹匀
3.再加入一大勺料酒
4.涂匀后腌制15分钟
5.炒锅加适量油,烧热后,将鱼身拍少许淀粉,放入锅中小火煎
6.煎到鱼身两面金黄后盛起备用
7.锅内留底油,再次烧热,放入姜蒜末爆香
8.再放入豆豉炒匀
9.最后放入红椒丁和芹菜段炒香
10.放入各种调味料和适量水,烧开后放入烤鱼煮5分钟
11.烤箱选择烘烤功能,180度预热10分钟,将烤鱼放入锡纸,并将辅料铺在鱼身上
12.将锡纸四角包裹好,捏紧缝隙
13.放入烤箱中烤20分钟就可以了
烹饪技巧
1、做这道菜的烤鱼不要太大,一斤左右最好,大了不易入味;
2、烤鱼先用油煎一下,表面会有点点脆,口感更好;
3、注意要使用锡纸的亚光面接触食物;
4、锡纸要包裹严实,压紧边缘,以免汤汁漏出。
秘制锡纸包烤鱼的做法
1.红尖椒、姜、蒜分别切粒,芹菜切段
2.烤鱼收拾干净,两面打花刀,撒上少许盐抹匀
3.再加入一大勺料酒
4.涂匀后腌制15分钟
5.炒锅加适量油,烧热后,将鱼身拍少许淀粉,放入锅中小火煎
6.煎到鱼身两面金黄后盛起备用
7.锅内留底油,再次烧热,放入姜蒜末爆香
8.再放入豆豉炒匀
9.最后放入红椒丁和芹菜段炒香
10.放入各种调味料和适量水,烧开后放入烤鱼煮5分钟
11.烤箱选择烘烤功能,180度预热10分钟,将烤鱼放入锡纸,并将辅料铺在鱼身上
12.将锡纸四角包裹好,捏紧缝隙
13.放入烤箱中烤20分钟就可以了
烹饪技巧
1、做这道菜的烤鱼不要太大,一斤左右最好,大了不易入味;
2、烤鱼先用油煎一下,表面会有点点脆,口感更好;
3、注意要使用锡纸的亚光面接触食物;
4、锡纸要包裹严实,压紧边缘,以免汤汁漏出。
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