秋葵含胶原蛋白吗？

秋葵含胶原蛋白吗？

别名：秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆等，原产于非洲或热带亚洲。由于秋葵果实呈长条状，尾端尖细，颇似女人的纤纤玉指，英国人帮它取了一个颇为浪漫的名字「美人指」。 吃过秋葵的人很难不对它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢领教，也有人深爱它独特口感。生机饮食成风潮，近年来食用秋葵的人愈来愈多。营养成份（转自华夏营养网， 每100克含量）：可食部 88 能量(千卡) 37水分(克) 86.2 蛋白质(克) 2 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 11 膳食纤维(克) 3.9 灰份(克) 0.7维生素A(毫克) 52 胡萝卜素(毫克)310 硫胺素(微克)0.05 核黄素(毫克)0.09 尼克酸(毫克)1 维生素C(毫克) 4维生素E(T)(毫克) 1.03 a-E0.92 (β-γ)-E 0.11 钙(毫克)45 磷(毫克)65 钾(毫克)95钠(毫克)3.9 镁(毫克)29 铁(毫克)0.1 锌(毫克) 0.23 硒(微克)0.51 铜(毫克)0.07锰(毫克) 0.28保护胃壁 黏液最营养秋葵的表皮毛毛的，加上里头带有黏黏的汁液，过去台湾人的接受度不是那么高，但日本人却经常拿来凉拌，撒一些柴鱼片，再淋上酱油，或蘸哇沙米，也常切成星星状，放在味噌汤里。明朝本草纲目里就有关于秋葵的记载，但比较属于食疗用的植物。它的黏液里，除了含了丰富的营养成分外，可以附着在胃黏膜上，保护胃壁，就是俗话说的「顾胃」。至于外传「吃精补精」，认为秋葵对男性是很好的补品，还须文献来左证。降低血压 预防大肠癌秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属于水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。不只如此，水溶性膳食纤维吃了会有饱足感，对控制体重也有帮助。至于坊间认为，秋葵可以治胃炎、胃溃疡，恐怕还需要科学证据才能证实。除了含有丰富的水溶性纤维，秋葵里的钙、镁跟钾也很多，美国高血压防治饮食建议指引里，建议摄取的矿物质组合就是钙、镁跟钾，这些在秋葵里统统有，含量也不低。钙含量多 比牛奶好吸收 以100公克秋葵为例，钙含量就有80到100毫克，跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。国人饮食普遍有钙摄取不足现象，可以多吃一些秋葵。 含钾较多 肾病患烫再吃 不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。 料理时，可把汆烫后的秋葵，卷上素火腿，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。烫过再切别让黏液流失1、秋葵果实生长速度很快，很容易老化。拇指般长短的秋葵最嫩最好吃，超过中指长度可能太老。2、秋葵表皮附有细毛，清洗时洗干净即可，不必费工把细毛刮除。3、料理秋葵最大的重点，在于尽量保持秋葵「完整」度，为免黏液流失，千万别在下锅汆烫前，就先切除蒂头，才不会流失宝贵的黏液，吃起来口感也差很多。最正确的做法是先留下三分之一的蒂头，汆烫后再切掉。4、整根秋葵烫熟后食用，不仅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮会变太软，汁液也会渗出。另外，先加些盐后再汆烫，可以避免秋葵变黄。

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