腊肉好吃吗？

腊肉好吃吗？

腊肉还蛮好吃的，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。 





腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。7～15天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。



熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腊肉好吃

这个根据个人喜欢，我本人觉得腊肉很好吃，尤其是炒一点蒜苗在里面，相当美味。

个人觉得很好吃，我是腊肉和腊肠的忠实拥护者，和青椒一类的一炒，味道美死了

个人口味都不同吧，腊肉很禁嚼，慢慢品尝味道会比较香。 和土豆莴笋之类的配菜一起烹饪还可以借味。 通常烹饪腊肉时候要先蒸一下，这样更容易入味，也省火。 另外选择腊肉要谨慎，有的腊肉质量不好会有异味。