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油饼做的太酸怎么办

答案:3  悬赏:10  手机版
解决时间 2021-03-19 08:05
油饼做的太酸怎么办
最佳答案
做法: 1、先和面,面和的适当软一点,和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃。 2、根据和的面的量,擀成一张大薄片,能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫,用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。 3、然后倒上适量的油,将油均匀沾遍整张饼(小窍门:拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀),再撒上一层薄薄的面粉,防止卷的时候油外泄。 4、均匀地撒上葱花,越多越好,但不能太多。 5、把面皮卷起来,想做几个饼就分成几段。 6、将把各段象蛇一样盘起来,拧成小面团。。 7、压扁,再擀成约8-10毫米厚的饼。 8、平底锅加油烧热,油不能放得太少,少了饼发硬不香不酥;火候不能过大,焦糊了影响色香味的色。 9、记住一面黄后,翻另一面,等两面都金黄色时就大功告成了! 10、吃的时候,工切成六等份的三角形,装入盘中,很好看的。 11、和葱油饼最适合菜肴是切成细丝的炒青菜类,青椒肉丝,芹菜土豆丝,酸菜粉丝,苦瓜
全部回答
放点苏打粉,均匀揉好,没有酸味就行了,放一会儿就可以炸油饼了。
可能碱性不够,可适当加点苏打粉中和
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