用砂锅烧汤时，当汤水沸腾后从炉子上端下来，汤水仍会继续沸腾一段时间，而铁锅却没有这种现象．请用所学

用砂锅烧汤时，当汤水沸腾后从炉子上端下来，汤水仍会继续沸腾一段时间，而铁锅却没有这种现象．请用所学习的物理知识进行解释．______．

答：沸腾过程中需要继续吸热．沸腾过程中温度保持不变．桌子上砂锅里的汤能够沸腾，说明汤仍能从砂锅吸收到热．汤却不能从铁锅吸收到热量．

因为砂锅是陶土烧制成的,而非金属的比热比金属大得多，传热能力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过100℃，内层温度略高于100℃。此时，锅吸收了很多热量，储存了很多热能。将砂锅从炉子上拿下来后，远高于100℃的锅的外层就继续向内层传递热量，使锅内的汤水仍达到100℃而能继续沸腾一段时间，铁、铝锅就不会出现这种现象。