葱花炒鸡蛋时候油热到什么时候加鸡蛋

怎么判断油的热度

我是专业厨师 这个问题你撞枪口上了 首先你的锅要烧热，再放油，就不会沾锅了，油稍微多点。大火，看到油锅边上冒烟，油从四周象中间翻滚就可以到入蛋液了，快速炒散就OK了。此时油温8层，300度左右吧

油热的厉害了，会有波纹，，会有油烟，，这都是看得见的，，还可以将手探下去，，大概感知油温。。炒蛋时，，可以用筷子蘸取少许蛋液先下过，，吱吱吱有反应了，，就可下锅了。。煎蛋油温不能太高

把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。 炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败！

如果你是北方人，就把鸡但放到碗里，搅拌均匀，再把葱花切好放进去，搅拌均匀，同时下锅。

如果你是南方人，就把鸡但放到碗里，搅拌均匀，然后下锅，大约2分钟后，把切好的葱花放进去。