如何鉴赏双井绿？

如何鉴赏双井绿？

双井绿茶产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村，该村的江边 有座石崖形成的钓鱼台，台下有两口井，在一块石崖下，镌刻着北宋大书 法家、大文学家黄庭坚手书的“双井”两字，茶园就座落在钓鱼台畔。这里依山傍水，土壤肥沃，气候温暖湿润，经常会有云雾生长于此处的茶树芽叶 肥壮，柔嫩多毫。

北宋时，大诗人黄庭坚非常喜爱自己家乡的双井茶，经常将双井茶分赠 给好友欧阳修、苏轼、司马光等人，并赋诗赞赏。欧阳修在《归田录》中还 将此茶推崇为全国“草茶第一”。

古代双井茶属蒸青散茶类，用蒸气杀青，然后再烘干、磨碎、煮饮。现 在的双井绿，分为特级和一级两个品级。特级茶以一芽一叶初展、芽叶长度 为2.5厘米左右鲜茶叶制成；一级茶以一芽二叶初展的鲜茶叶制成。加工工 艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘6道工序。

双井绿茶的品质特征是：外形圆紧略曲，好像是凤爪，锋苗润秀，银毫 显露；内质香气持久高香，滋味醇厚鲜爽，汤色清澈明亮，叶底匀净嫩绿。