什么添加剂可以使鱼骨酥脆

什么添加剂可以使鱼骨酥脆

酥脆鱼骨
　　主要原料
　　鱼骨200g
　　辅料及调料
　　姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，椒盐粉or五香粉or胡椒粉适量。
　　做法
　　1，主要原料鱼骨。
　　2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。
　　3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。
　　4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。
　　5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。
　　6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。
　　7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。
　　8，根据个人口味撒椒盐粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可。
　　小贴士
　　1，鱼骨炸之前用调味品腌制一下，有效去腥。
　　2，因鱼骨上有鱼肉，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃，如果火候太大，鱼肉易焦而鱼骨不脆。