全麦贝果家常做法，正宗全麦贝果怎么做

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解决时间 2021-01-31 14:05

提问者网友：不爱我么
2021-01-30 21:46

全麦贝果家常做法，正宗全麦贝果怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：夜风逐马
2021-01-30 22:45

用料
高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
即发干酵毌 3克
糖 10克
盐 5克
水 140克
黄油 8克
煮贝果的糖水：水 1500克
细砂糖 75克
全麦贝果的做法
将除黄油外做面包原料一起放入面包机中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜后加入软化的黄油揉至扩展阶段

将揉好的面团分割成80克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛5～10分钟左右

将松弛好的面团按扁排气擀成椭圆形，翻个面后自上而下在3/1处向内折，下面的向上面折3/1，然后对折，折的时候一定要捏紧，接口处用手压紧

然后将面团搓至25厘米左右长，一头先用手掌根压一下然后用檊面杖擀扁（尽量擀的薄一些），将一头没压的面团放在压扁的一头包好包住收口，成一个圈状，一定要包紧捏紧，收口放在底部。

将整形好的贝果粗胚放在剪成小块的油纸上，（以便拿贝果而不变形）盖上保鲜膜或挤的很干的湿布，放在温暖湿润处进行发酵30分钟

在贝果发酵的时候煮糖水，将糖和水放一起煮开后转小火

将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起放入糖水中，煮30秒钟后翻面将油纸撕掉继续煮30秒钟，将煮好的贝果沥去水分后放入烤盘中，烤盘记得垫入油布！

放入预热至200度的烤箱，中下层上下火20分钟，烤至表面金黄色出炉后立即移在晾架上晾凉。

胖胖萌萌的贝果是不是很诱人呢，可以直接吃，低卡低脂口感Q弹有韧劲，把它做成美味健康的贝果三明治也是很不错的哦！

小贴士
1，贝果粗胚放在油纸上，便于放入锅中煮

2，烤箱的温度各不同根据自家烤箱的实际温度进行烘烤

3，煮糖水的水煮开后转小火，用冒小泡的糖水煮贝果两面30秒即刻捞出

全部回答

1楼网友：执傲
2021-01-30 23:30

用料
高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
即发干酵毌 3克
糖 10克
盐 5克
水 140克
黄油 8克
煮贝果的糖水：水 1500克
细砂糖 75克
全麦贝果的做法
将除黄油外做面包原料一起放入面包机中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜后加入软化的黄油揉至扩展阶段

将揉好的面团分割成80克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛5～10分钟左右

将松弛好的面团按扁排气擀成椭圆形，翻个面后自上而下在3/1处向内折，下面的向上面折3/1，然后对折，折的时候一定要捏紧，接口处用手压紧

然后将面团搓至25厘米左右长，一头先用手掌根压一下然后用檊面杖擀扁（尽量擀的薄一些），将一头没压的面团放在压扁的一头包好包住收口，成一个圈状，一定要包紧捏紧，收口放在底部。

将整形好的贝果粗胚放在剪成小块的油纸上，（以便拿贝果而不变形）盖上保鲜膜或挤的很干的湿布，放在温暖湿润处进行发酵30分钟

在贝果发酵的时候煮糖水，将糖和水放一起煮开后转小火

将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起放入糖水中，煮30秒钟后翻面将油纸撕掉继续煮30秒钟，将煮好的贝果沥去水分后放入烤盘中，烤盘记得垫入油布！

放入预热至200度的烤箱，中下层上下火20分钟，烤至表面金黄色出炉后立即移在晾架上晾凉。

胖胖萌萌的贝果是不是很诱人呢，可以直接吃，低卡低脂口感Q弹有韧劲，把它做成美味健康的贝果三明治也是很不错的哦！

小贴士
1，贝果粗胚放在油纸上，便于放入锅中煮
2，烤箱的温度各不同根据自家烤箱的实际温度进行烘烤
3，煮糖水的水煮开后转小火，用冒小泡的糖水煮贝果两面30秒即刻捞出

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