广式煎堆的家常做法大全怎么做好吃视频

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解决时间 2021-11-15 06:46

提问者网友：寂寞梧桐
2021-11-14 17:49

广式煎堆的家常做法大全怎么做好吃视频

最佳答案

五星知识达人网友：山河有幸埋战骨
2021-11-14 19:10

用料
糯米粉 500克
红糖 200克
水 230克
广式空心煎堆的做法
取配方内40克糯米粉加水(配方外)调成流动的糊状备用

将红糖放进230克水里煮溶,(我做了配方5倍的量)

煮好糖水,迅速倒入开好的粉浆,慢火煮熟

迅速地把煮熟的面糊糖水倒进糯米粉里,尽快搓成光滑面团(太热可借助工具),不能有裂纹哦

取一小块面团,捏成薄薄半圆碗形,右手慢慢捏薄,左手的虎口逐渐的缩小让面团收口处成一洞，再快速的捏紧收口，如面团粘手,可用少许糯米粉作手粉

捏紧收口,做成空心煎堆坯,坯形应中间空心,内里充满空气,炸制时遇热就会膨涨变大

迷你版煎堆制做过程图:粉团捏成碗形,去掉多余的粉团,逐渐收至平口

烧热油锅,至6成热时，放入煎堆坯慢火炸,煎堆浮起时，用勺背按压煎堆，压扁后待鼓起时再压，反复几次后煎堆鼓起，炸至金黄色后捞出滤干油即可。

空心的哦

迷你版

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