做蛋糕卷应该是用戚风还是用海绵蛋糕啊？
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-18 12:16
- 提问者网友：世勋超人
- 2021-04-18 04:44
做蛋糕卷应该是用戚风还是用海绵蛋糕啊？
最佳答案
- 五星知识达人网友：患得患失的劫
- 2021-04-18 05:42
用戚风的配方。
蛋清湿性打发。
蛋黄也必须打发。
在戚风的基础多加点液体。
最好面里加点泡打粉。
蛋清湿性打发。
蛋黄也必须打发。
在戚风的基础多加点液体。
最好面里加点泡打粉。
全部回答
- 1楼网友：渡鹤影
- 2021-04-18 07:16
两种都可以，如果是家里做可以用戚风蛋糕的做法，但是要注意做蛋糕卷时蛋清不需要打到干性发泡，不然卷的时候容易裂开。
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