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酿苹果酒要加水吗

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解决时间 2021-10-18 07:05
酿苹果酒要加水吗
最佳答案
一,要准备的东西: 1. 苹果(最好是红富士) 2. 冰糖(砂糖也行,不过冰糖最好) 3. (非必须)糯米醋(必须是纯酿造的糯米醋,其他米醋也可以) 4. 蜂蜜 5. 纱布 6. 大玻璃罐 7. 榨汁机 二:酿造过程: 1. 将苹果洗净切片 2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶,保证每层间有较大间隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低于苹果的一半,具体比例个人把握,冰糖多发酵容易,发酵完成也比较酸,但苹果风味少。 3. 玻璃瓶封口封严,置于20℃以上,30℃以下的阴凉处发酵 4. 如果有糯米醋的话,发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵 5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了,否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了,苹果原醋品相很差,会有悬浮物之类的杂质,不要担心,不影响食用。 三:处理原醋: 杀菌,以急火煮沸,马上关火静置半分钟即可(其实不杀菌也没关系,醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用,这里杀菌是为了方便储存) 过滤,原醋中会有些悬浮物等杂质,这些悬浮物其实是果胶变性而成,对身体无害,但影响观感,用多层纱布简单滤掉就可以了。 调配苹果醋: 将苹果榨汁过滤,与原醋、蜂蜜调配,一般按照80%的苹果果汁,15%的原醋,5%的蜂蜜调配比较合适,可以根据个人口味适当修改比例。 四:饮用饮用时最好再兑纯净水(不能兑开水,开水会破坏营养成分),因为浓度太高的话,一来口味太重,二来营养吸收效果不好。五:保存待瓶口再封闭保鲜膜,拧上盖子,阴凉冷藏保存即可。老尹家海参
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