如辨别食用油是否变质？

如辨别食用油是否变质？

1. 品尝:抹一点油在手心，双掌合并摩擦十 几次，嗅其味;也可用舌头品尝一下。品质正常 的油脂清香醇正，如带有酸、苦、辣、麻或呛人等 气味，说明油已变质。2. 色泽:正常花生油为黄色或淡黄色;大豆 和菜子油呈黄色或棕色;葵花子油呈橙黄色;玉 米胚芽油为橙黄或棕黄色。优质油应色泽纯正、 清晰透明、无沉淀、无悬浮物。3. 加热:也可将油倒人锅中加热，质量好的 油应无声响、无泡沫、少油烟;声响大、泡沫多的 油，品质低劣、含水分、杂质多，不宜存放。如有 苦辣呛人味，说明油已酸败，不能食用。