黑米淘一遍可以直接煮吗?

黑米淘一遍可以直接煮吗?

可以

天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。 在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别： 一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。正常黑米米粒颜色有深有浅(成熟米粒颜色均匀较深,光泽度较好,不完善米粒由于成熟度不够颜色相应较浅、偏红),而染色黑米则颜色较一致(正常的白米不容易染色,如果染色则不完善米粒更容易上色,且可能渗透至米心); 二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。 三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。