怎么判断蜂蜜坏了,过期的蜂蜜能吃吗,后果如何?
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解决时间 2021-02-27 21:09
- 提问者网友:动次大次蹦擦擦
- 2021-02-27 05:44
怎么判断蜂蜜坏了,过期的蜂蜜能吃吗,后果如何?
最佳答案
- 五星知识达人网友:猎心人
- 2021-02-27 06:22
蜂蜜坏了是蜂蜜发酵了,闻起来有酒味或刺鼻气味,吃起来会有酸味。
如果过期的蜂蜜发酵严重就不要食用了。后果是会出现头痛、恶心、呕吐、腹泻,发生急性蜂蜜中毒。
蜂蜜的保质期和蜂蜜的品质有关,天然成熟蜜保质期3年以上,全封盖的成熟蜜保质期更长。过了保质期的蜂蜜只要没有发酵,依然可以食用,因为蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。
拓展知识:
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。
据分析,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效,对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
如果过期的蜂蜜发酵严重就不要食用了。后果是会出现头痛、恶心、呕吐、腹泻,发生急性蜂蜜中毒。
蜂蜜的保质期和蜂蜜的品质有关,天然成熟蜜保质期3年以上,全封盖的成熟蜜保质期更长。过了保质期的蜂蜜只要没有发酵,依然可以食用,因为蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。
拓展知识:
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。
据分析,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效,对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
全部回答
- 1楼网友:神鬼未生
- 2021-02-27 09:26
好蜂蜜一般可存放很多年,蜂蜜中水分含量越低越不容易发酵。可以从感官判断其是否发酵,如有发泡或变酸迹象就不要服用了。在购买蜂蜜时注意生产日期和保质期,一般保质期会标注为2~3年。
如何识别假蜜:
纯正的蜂蜜吃了对人的身体有益,但市面上也不乏存在着一些并不纯正的蜂蜜。杨指出,蜂蜜常见的有掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等,以次充好。
所谓掺水蜜就是往蜂蜜中兑水,以增加蜂蜜的分量,掺水蜜最明显的特点是稀,识别的方法是,用筷子或小木棒蘸1滴蜂蜜放在卫生纸上,如能迅速渗透,并且散发开来,则说明蜂蜜比较稀。
往蜂蜜中掺白糖或红糖等蔗糖的掺假方式最为常见。因为蔗糖都是食糖,对人体无害,掺入蜂蜜中很安全,不会引起什么事故;而且掺入蔗糖后,即使一时销售不出去也不会变质;再者掺蔗糖的蜂蜜不管从颜色上,还是从味道上来说都是比较难以识别的。
但是,加入蔗糖后的蜂蜜味虽甜,但后味短,香味差。从稠度上看,用一支筷子插入蜜中,垂直提出,纯蜂蜜下淌的速度慢、黏性大、有挂丝;掺蔗糖的蜜下淌的速度快,黏性小、不挂丝。掺蔗糖的蜜,结晶板硬,用手指捻搓结晶粒不易捻碎,有砂粒感,将结晶粒放到嘴里不易溶化;而纯蜂蜜结晶粒较软化,用手搓捻结晶粒无砂粒感,结晶粒放到嘴里很快溶化。
掺饴糖蜜的识别,可取适量样品蜜,加冷开水稀释,然后逐渐加入酒精,若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖,若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜂蜜没掺饴糖。
假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。
此外,掺假蜂蜜闻起来有刺鼻感或有水果糖味,如果香气太浓郁,则有可能掺入香精,而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香。假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多,所以价格一般都很低廉。再有就是仔细查看产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,这些对真的蜂蜜产品是不允许的。
蜂蜜结晶不影响品质:
天气稍冷,或者常置冰箱的时候,液态透明的蜂蜜往往会变成白白的颗粒状。杨告诉记者,纯蜂蜜含葡萄糖成分高,在13℃-14℃以下会呈结晶状;蜂蜜在冰箱冷藏类似过低的温度下,也会呈结晶状,这些纯属正常现象。一般来说,好蜜结晶后洁白细腻有如猪油状,结晶由下而上,柔软而不坚硬。掺糖假蜜结晶粒较坚硬,手捻不易溶化。
不过,蜂蜜结晶无关品质好坏,可先把上层液倒出,尽早食用,下层乳状固体蜜可当果酱食用,亦可隔水加热使结晶融化,但温度不宜过高,否则会导致营养素的流失。
如果蜂蜜已经结晶,而容器是塑料桶,可将瓶口割开把结晶蜜当果酱用;如果是玻璃瓶装,可隔水加热,但温度不宜过高。
所以,吃蜂蜜的最好方法就是用温开水冲服或者搬入豆汁、牛奶或稀饭中服用,避免蜂蜜中所含的营养素如维生素、酵素等遇高热流失掉。而且为避免蜂蜜遭受污染,最好用玻璃瓶、陶瓷等容器贮存;装蜜前,要流水洗刷干净,晾干再装;宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存。
如何识别假蜜:
纯正的蜂蜜吃了对人的身体有益,但市面上也不乏存在着一些并不纯正的蜂蜜。杨指出,蜂蜜常见的有掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等,以次充好。
所谓掺水蜜就是往蜂蜜中兑水,以增加蜂蜜的分量,掺水蜜最明显的特点是稀,识别的方法是,用筷子或小木棒蘸1滴蜂蜜放在卫生纸上,如能迅速渗透,并且散发开来,则说明蜂蜜比较稀。
往蜂蜜中掺白糖或红糖等蔗糖的掺假方式最为常见。因为蔗糖都是食糖,对人体无害,掺入蜂蜜中很安全,不会引起什么事故;而且掺入蔗糖后,即使一时销售不出去也不会变质;再者掺蔗糖的蜂蜜不管从颜色上,还是从味道上来说都是比较难以识别的。
但是,加入蔗糖后的蜂蜜味虽甜,但后味短,香味差。从稠度上看,用一支筷子插入蜜中,垂直提出,纯蜂蜜下淌的速度慢、黏性大、有挂丝;掺蔗糖的蜜下淌的速度快,黏性小、不挂丝。掺蔗糖的蜜,结晶板硬,用手指捻搓结晶粒不易捻碎,有砂粒感,将结晶粒放到嘴里不易溶化;而纯蜂蜜结晶粒较软化,用手搓捻结晶粒无砂粒感,结晶粒放到嘴里很快溶化。
掺饴糖蜜的识别,可取适量样品蜜,加冷开水稀释,然后逐渐加入酒精,若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖,若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜂蜜没掺饴糖。
假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。
此外,掺假蜂蜜闻起来有刺鼻感或有水果糖味,如果香气太浓郁,则有可能掺入香精,而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香。假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多,所以价格一般都很低廉。再有就是仔细查看产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,这些对真的蜂蜜产品是不允许的。
蜂蜜结晶不影响品质:
天气稍冷,或者常置冰箱的时候,液态透明的蜂蜜往往会变成白白的颗粒状。杨告诉记者,纯蜂蜜含葡萄糖成分高,在13℃-14℃以下会呈结晶状;蜂蜜在冰箱冷藏类似过低的温度下,也会呈结晶状,这些纯属正常现象。一般来说,好蜜结晶后洁白细腻有如猪油状,结晶由下而上,柔软而不坚硬。掺糖假蜜结晶粒较坚硬,手捻不易溶化。
不过,蜂蜜结晶无关品质好坏,可先把上层液倒出,尽早食用,下层乳状固体蜜可当果酱食用,亦可隔水加热使结晶融化,但温度不宜过高,否则会导致营养素的流失。
如果蜂蜜已经结晶,而容器是塑料桶,可将瓶口割开把结晶蜜当果酱用;如果是玻璃瓶装,可隔水加热,但温度不宜过高。
所以,吃蜂蜜的最好方法就是用温开水冲服或者搬入豆汁、牛奶或稀饭中服用,避免蜂蜜中所含的营养素如维生素、酵素等遇高热流失掉。而且为避免蜂蜜遭受污染,最好用玻璃瓶、陶瓷等容器贮存;装蜜前,要流水洗刷干净,晾干再装;宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存。
- 2楼网友:酒醒三更
- 2021-02-27 07:47
1、会有酒精发酵的味道和酸味
蜂蜜变质后有酒精的产生,所以有酒精发酵的味道。并且还会伴有酸味,是因为蜂蜜发酵时也有醋酸产生。
2、会出现大量的泡泡
蜂蜜质量好的时候是表面出现很多小泡泡,但是变质后出现的是大泡泡。而且会出现长平的现象。
3、蜂蜜开始变稀
蜂蜜变质以后就会变稀,因为蜂蜜中的糖分开始分解,并且有水分产生,所以蜂蜜会越来越稀。
蜂蜜之所以变质,就是因为有细菌和空气进入蜂蜜里面,在蜂蜜中繁殖,此时蜂蜜里面的酵母菌也开始变多,吃了之后人可能会拉肚子,并且对胃和肝都不好,所以,不建议食用。
但是如果你觉得扔了可惜,那你还可以将蜂蜜加热到80摄氏度以上,将酵母菌杀死,然后用蜂蜜来洗脸护肤,或者用来浇灌花草。
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