发面芝麻烧饼的家常做法大全怎么做好吃视

发面芝麻烧饼的家常做法大全怎么做好吃视

发面芝麻烧饼
主料是面粉，辅料是芝麻、盐、葱油、酵母、蜂蜜

1.发面，不要求一定发到原来的两倍大，发起就可以。




2.发面的时间里，做一点油酥：小碗里放几匙面粉，加两勺盐、两勺花椒粉或者五香粉，混合均匀，加入葱油，搅匀，加一点油搅一下，至流线状就可以了。不要太稠了，否则一会儿抹在面团上时比较不易抹开。这个油酥只是为了把面团分层，不用太多。用不完的装在瓶里，密封冷藏保存一周是没问题的。




3.面发起后，移到案板上，稍揉两下，搓长条，一个烧饼是两个剂子组成的，按自己想要的大小下剂子。取一个面剂子，擀成片，均匀抹一层油酥。可以撒一点葱花，也可以按自家口味再撒一点盐。卷起，呈长条，盘成圆形。放在一边。



4.另取一个面剂子，按扁。把刚才抹过油酥的面团放在中心，四面捏上来包起，收口向下。向上的光滑面上刷一点水，沾一层芝麻。按扁，摆放在烤盘里，刷一层蜂蜜水，静置20—30分钟。



5.烤箱预热170度，中层，烤25分钟。各家的烤箱都有不同，要自己摸索掌握一下。中间取出再刷一次蜂蜜水，有利于表面上色。

酵母粉用温水发开、加少许盐、静置5分钟左右。 面粉用较大的碗盛起、慢慢添加酵母水、用筷子搅拌成雪花片状 再揉成光滑的面团。（俗语说三光：指面光、碗光、手光。） 用保鲜膜或干净的湿毛巾盖上面团、夏天饧发1小时左右。（面团膨胀两三倍大，夏天和冬天温差大、饧发时间也不同） 取出面团、再次揉一遍、挤压出面团里的小气泡。搓成条、用刀切成大小相等的剂子。 压成一个个圆形饼状。（形状随意、自己喜欢就好） 用两个碟子盛起芝麻、搓好的饼两面粘上白芝麻。粘上黑芝麻。 再稍稍压实、防止芝麻脱落。 电饼铛预热后、两面刷上食用油。 整齐铺好芝麻饼、遮上电饼铛的盖子、按烧饼功能键、开始工作。 时间到、电饼铛有声音提示。铲起烧饼、稍稍冷却后更香脆。