不懂如何选炒锅

不懂如何选炒锅

炒菜用生铁锅(铸铁)为佳，锅要厚实一些的，为的是提高锅的储热量，这样在炒菜下锅时，不会使锅温降太低。锅买回后用猪皮制锅：铁锅洗干净后擦干净锅内的水迹，大火将锅烧辣(很热)，猪肚皮(五花肉那块皮，带点点肥肉)用有肥肉的那面在热锅中用力擦刷，至到锅面油亮为止，再用热水把锅洗干净。

选购炒锅，首先要看材质。炒锅材质有铝合金、不锈钢、铁、陶瓷等，材质不同，质量和价格有差别。其次，要考虑炒锅品牌。苏泊尔、美厨、爱仕达、炊太皇等是质量比较好的品牌。

首先炒锅一定要买纯铁的，如何挑选精铁锅呢什么样子的炒锅好两个小窍门：一看、二听。一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求“匀滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大。二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。