葱

葱

品种小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。 大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。 　　普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。 　　分葱：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳。 　　楼葱：洁白而味甜，葱叶短小，品质欠佳。 　　胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。 　　大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。 　　羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶奇留根，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。 　　地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。 　　改良葱：是用秋末的小葱秧子移栽后长成的。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足。改良葱味较辣，茎小，叶长，叶深绿色。 　　水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。 　　青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土或上土少。 　　老葱：生长期长，棵健壮。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场。 　　指如削葱根,口如含朱丹。――《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》 　　青绿色

南方是香葱，细小，北方是大葱，个大，冬季的大葱高一米多，重一市斤多的都有。大葱的根须可治疗感冒、鼻塞。