石磨肠粉， 1.用石磨好还是机磨好？ 2.选石磨要怎么选，选那种材质，有没有做肠粉的老板，给下推荐

石磨肠粉， 1.用石磨好还是机磨好？ 2.选石磨要怎么选，选那种材质，有没有做肠粉的老板，给下推荐

石磨肠粉当然是用石磨最好了。
石磨最好是黑色花岗岩的，比如山西黑。作为石磨的石材需要的几个特性，一个是硬度，一个是韧性，还有一个是研磨性。如果硬度不够，就容易崩解，如果韧性不够，就容易断裂，如果研磨性不够，就不耐磨损。这个就属于岩石的力学范畴。
花岗岩在硬度上属于岩石之王，不要提金刚石，那个是晶体，不是石头，不同的花岗石的密度和硬度是不一样的。
黑色花岗岩里面含黑石英最高，所以研磨性最好，同时也是国内花岗岩里面密度最高的，达到3.0以上，摩尔硬度有7，普通家里用的刀的钢铁硬度一般在5左右，所以用刀在上面是没办法划出划痕的。综合以上特性，黑色花岗岩做的石磨是最好的石磨。不过貌似没有人用黑色的做，可能太硬，加工困难，一般是用麻石，也属于花岗岩，麻石里面的麻点就属于黑云母，稍差。