哪里的冰糖最好,怎样用冰糖上色
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-10 07:04
- 提问者网友：趣果有间
- 2021-04-09 10:40
哪里的冰糖最好,怎样用冰糖上色
最佳答案
- 五星知识达人网友：鱼忧
- 2021-04-09 12:00
炒糖色阿~~~~
糖色炒制的好坏，关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜。如果火旺温度过高，就会产生令人讨厌的焦糊中苦味，影响菜肴的口味
炒糖色时用慢火，能使糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，而达到糖色的质量要求。如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑。
用糖炒一定会有甜味的，还是用酱油上色好，没有甜味。我觉得倒是肉有一点点甜味会好吃些，你少放些糖炒不就得了~~~~~而且用糖比用酱油颜色好~~~~~~~~
糖色炒制的好坏，关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜。如果火旺温度过高，就会产生令人讨厌的焦糊中苦味，影响菜肴的口味
炒糖色时用慢火，能使糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，而达到糖色的质量要求。如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑。
用糖炒一定会有甜味的，还是用酱油上色好，没有甜味。我觉得倒是肉有一点点甜味会好吃些，你少放些糖炒不就得了~~~~~而且用糖比用酱油颜色好~~~~~~~~
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