怎么煮让秋刀鱼更美味

不要烧烤怎么样做是美味的秋刀鱼？

红烧刀鱼

首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长


二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了

三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面

蒜煎秋刀鱼

原料：秋刀鱼2条，蒜30克。

调味料：盐5克，白胡椒粉10克。

1，秋刀鱼洗净去除鳃及内脏，蒜去皮切片。

2，将秋刀鱼放入盘中，均匀抹上盐和白胡椒粉腌渍10分钟。

3，将蒜片在油锅中煎出香味，再放入秋刀鱼，煎至两面呈金黄色就可以装盘了。

提示：煎蒜片时要用慢火煎，香味才会浓郁，放入鱼后火不要太大，以中小火煎至金黄，吃起来才有香酥的口感。

先用鹽巴抹一點,然後用油煎黃,再用新鮮的檸檬擠幾滴,在粘胡椒粉來吃,又好做又不浪費時間又好吃.