大鹅怎么烹饪最好吃

大鹅怎么烹饪最好吃

土豆烧大鹅的做法
1.大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水
2.葱切段，蒜切片（多放些），姜切片
3.起锅，入油，三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味，下鹅块中火煸炒至肉变色
4.加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟，加适量开水（视锅耗水情况而定）、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开关中小火炖1小时
5.下土豆块，继续炖15——20分钟至土豆酥烂，加盐、胡椒粉调味即可出锅

主料
姜3片
水2汤匙
胡椒10-15粒
桂皮1根
鹅肉800克
葱1根
香叶2片
脆皮鹅的做法
1.
鹅肉清理干净，姜切片，葱切段。
2.
鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3-5分钟。
3.
将鹅肉盛入另一锅。
4.
倒入老卤水。
5.
加入桂皮，胡椒和香叶。
6.
大火烧开后，小火煮45分钟，盛起。
7.
1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀。
8.
涂抹在鹅皮上，静置20分钟稍微晾干
9.
锅里放油烧至5层热，放入鹅肉中火炸，鹅皮朝下，中火炸大约10分钟，至鹅皮脆。
10.
盛起。稍凉后，切块装盘