蒙古羊肉大串选择羊哪个部位的肉比较好？如何腌制和烧烤呢？

蒙古羊肉大串选择羊哪个部位的肉比较好？如何腌制和烧烤呢？

新鲜羊肉(腿肉最好)、多味宝羊肉大串腌渍料羊肉串的腌制：1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀。3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次;烤羊肉串的过程：1.肉?选用新鲜肉,切成2-3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度。2.串?每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同。3.用具?专用烤炉。4.烤?将腌制好的肉串放在已经烧到通红的烤炉上，摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后再放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起明火的目的)烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面，几分种后再翻过来， 在烤制过程中不再需要加入任何的调料，一步到位。