卤麻辣鸭肠怎么做好吃

卤麻辣鸭肠怎么做好吃

主料
鸭肠
500克
辅料
油
适量
干辣椒
适量
麻椒
适量
卤汤
适量
步骤

1.先把鸭肠用水冲即便，再用水泡10分钟。

2.把水分空净。

3.到入卤过鸡爪的汤中。

4.放入适量的水，盐。大约煮30分钟。

5.把卤好的鸭肠捞出。

6.准备 麻椒，干辣椒。

7.锅中热油。

8.放入麻椒炸香。

9.炸好后把麻椒捞出。放入干辣椒炒香。

10.放入鸭肠，快速炒均匀即可。

11.装盘。

材料
鸭肠10根.
做法
1. 鸭肠洗净焯水备用.
2.锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮，葱断三根， 干辣椒10只.大火炖煮.
3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可.

原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。