为什么自己做的凉皮是白色的怎么和人家买的不一样呀 谢谢了

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凉皮的主要制作程序有和面、洗面、沉淀、兑浆、制作，所以凉皮的外观色泽与制作过程中所采用的方法有比较直接的关系的。你的凉皮和别人的凉皮的颜色不一样，就说明你的方法和别人的方法有差异。除了外观色泽外，不知道你的凉皮的内在品质如何，是比他们好 或者是不如人家，好工艺出的肯定就是好产品，如果你的内在品质很好，柔软透亮，光滑筋道，则不用管它是什么颜色了。否则就要找找其中的差距了。凉皮做为一种传统的民间小吃，长期以来一直深受人们的欢迎和喜爱，从来没有那种小吃能有凉皮这样旺盛的人气，火爆的市场，无与伦比的强势和庞大的消费群体，也没有那种小吃能够和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市场之首。它以其滑爽的口感，独特的风味，在国人心中的地位可谓是根深蒂固，无可替代的。人们吃凉皮不是因为饥饿，就是喜欢它的滑爽和独特。凉皮讲的是筋道，拼的是味道，筋道源于先天的制作，味道源于后天的调兑。因此要想在凉皮这个市场上有所成就，就必须使自己的产品很有特色，必须做到产品优良，顾客满意。好的顾客源于好的产品，好的产品源于好的工艺。只有好产品才会有好顾客。须知顾客是最挑剔的，也是最无情的，我们不能给她们奉上好的产品，她们就不会给我们一次又一次的机会。因此做为经营者，每一份产品，每一位顾客对于我们都是至关重要的。不能忽视每一份产品，不能小瞧每一位顾客，只有顾客的满意，顾客的口口相传，才是我们店铺生存和发展的动力源泉。本人长期从事凉皮行业（批发、零售），深蕴此道。对凉皮的制作，凉皮专用奇香辣椒油，奇香麻油，奇香料水的制作都很有独到之处，我们的产品柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、弹，手感光滑，口感筋道，色泽光亮，厚度二至三毫米，食用有嚼劲，搅拌不断裂。大夏天的常温下保存四天无异味有弹性。我们的奇香系列是由三十余味纯天然植物调料烹制而成，配方结构合理，制作工艺精良。在当地颇路特色，深受欢迎。特别是我们的彩色果味凉皮如粉红色的草莓味、橘黄色的菠萝味、苹果味等更是被顾客朋友们（特别是女孩子们）爱不释手，赞不绝口。成熟的技术才是成功的保障，好凉皮自己会说话。此类话题欢迎交流，有问必答，有求必应。

凉皮 材料 今天上一道陕西凉皮，天气越来越热了，正适合吃这个～ 做法1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟； 2、盆里放清水，用手揉搓面团； 3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次； 4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋； 5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀； 6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘筏骸摧缴诋剂搓烯掸楼可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。） 7、将凉皮放凉切条； 8、面筋上锅蒸熟切丁； 9、黄瓜切丝、香菜切末； 10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料； 11、将所有材料放在一起拌匀即可。

第一、沉淀时间可能不够，必须达到5-8小时。第二、可能没有盖锅盖，开锅后放旋子，盖好锅盖。第三、可能没有蒸熟，大火蒸2-3分钟。第四、添加0.2%筋力源，可使凉皮筋道、保鲜、色泽微黄。第五、可能凉皮太薄了。