鹰嘴豆是属于豌豆类的吗

鹰嘴豆是属于豌豆类的吗

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g鹰嘴豆品种　　鹰嘴豆主要有两类品种：卡布里(Kabuli)和迪西(Desi)，两种豆子功效营养区别不大，主要是外形口感的不同。 迪西 　　豆粒外表棱角分明，褐色，皮厚，价格较低，海外主要集中种植在印度次大陆、埃塞俄比亚、墨西哥和伊朗等地。供应低端市场。 　　脂肪内营养成分比率： 油酸：52.1% 　　亚油酸：50.3% 　　肉豆蔻酸：2.74% 　　棕榈酸：5.01% 　　硬脂酸：2.05% 　　（具体营养成分会因品种和产地略有不同） 卡布里 　　豆粒外表形状圆，上面有个尖尖的嘴，颜色白，皮薄，价格较高，海外主要集中种植在南欧、北非、阿富汗、巴基斯坦和智利等地，也在18世纪引进到了印度。供应高端市场。 　　 卡布里现在市场上将卡布里鹰嘴豆按大小进行了分级： 　　特大级　直径5mm以上 　　中大级　直径3－5mm 　　小级　直径3mm以下 　　脂肪内营养成分比率： 油酸：50.3% 　　亚油酸：40% 　　肉豆蔻酸：2.28% 　　棕榈酸：5.74% 　　硬脂酸：1.61% 　　花生酸：0.07% 　　每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。 纲：双子叶植物纲目：豆目科：豆科亚科：蝶型花亚科属：鹰嘴豆属