有谁知道， 温州盘菜生的做法 。

有谁知道， 温州盘菜生的做法 。

食材：盘菜半个，蒜头适量，盐，酱油，料酒，鸡精。

做法：

1.盘菜半个，洗净切块，油锅下蒜头煎香。

2.炒五分钟，下入酱油和料酒，水漫到刚没过菜就可以了。

3.大火烧开转小火十五分钟，起锅加鸡精即可。

醉花蛤 材料:红岛花蛤500克。花雕酒25克，酱油5克，生抽5克，宴会酱油5克，陈皮5克，话梅5克，葱结8克，葱丝、辣椒丝各3克，高度白酒8克，胡椒粉2克，泰国鱼露8克，八角、香叶、桂皮、丁香各5克，头孢拉啶胶囊、板兰根各2克，糖10克。 做法: 1、将花蛤放在开水锅中煮至开后捞出，洗净沙子，去掉半边壳，控水待用。留出约100克煮花蛤的汤待用。  2、将所有调料放入留出的100克汤中，在锅中煮开后晾凉，加入头孢拉啶胶囊、板兰根，制成上海醉料待用。  3、将控水后的花蛤放入醉料中，入冰箱（4℃左右）浸泡约12小时，捞出装盘即可。 盘菜生 先要把洗净的整只盘菜，从其正和斜面均匀地切成薄薄的片状，并使整个盘菜保持似断非断，似连非连的状态，用手一提一合，可像拉手风琴那样，张开、合拢。然后用盐水腌三、四天即可。食用时，一片片扯下来，拌上酱油、麻油。其味独特，香脆、清口。