我用市场上卖的糯米粉做的汤圆不筋道,怎样和汤圆面才筋道?
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解决时间 2021-05-05 01:22
- 提问者网友:伴风望海
- 2021-05-04 15:48
我用市场上卖的糯米粉做的汤圆不筋道,怎样和汤圆面才筋道?
最佳答案
- 五星知识达人网友:孤独的牧羊人
- 2021-05-04 17:07
南方人做“元宵”时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆。煮“元宵”也有技巧:轻轻捏。 下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的“元宵”,里外易熟,软滑可口。 开水下。锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬,香甜可口。
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- 1楼网友:孤独的牧羊人
- 2021-05-04 18:09
一半糯米粉先用开水和。再把干粉拌入揉匀蹵可以。
- 2楼网友:詩光轨車
- 2021-05-04 17:30
用烧的粥和糯米粉,然后做汤圆,比较劲道点
- 3楼网友:第幾種人
- 2021-05-04 17:16
如果是水下的汤圆用市场上买的水磨粉,每斤粉加开水3两到3.5两.如果是蒸的团子要用60%-70%的水磨粉加30%-40%的粳米粉.(这就是你所说的筋道的由来.)同样加3-3.5两的开水.
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