炸糖油粑粑可以用哪种膨胀剂

炸糖油粑粑可以用哪种膨胀剂

食材用料：

糯米粉(又叫汤圆粉)250克

温水100ML左右

片糖100克

红糖60克相克食物

菜籽油适量

菜谱做法：

1.准备好主要食材，超市买的糯米粉(汤圆粉)和片糖。

2.准备一个大盆，先把250克糯米粉放进去，慢慢用温水调和。一次性不要加太多水，会太稠，然后揉成面团。

3.然后揉好面团后把面团放在揉面板上撮成长条。备用。

4.然后再把长条面团分成小剂子，我这个比例是12个左右。下面放保鲜膜防止粘连。

5.放适当油，不能太少。中火把油温加热到大概40度的时候，下剂子，一个一个下，一次性不要全部放进去。最好用平底锅。

6.煎一分钟后用筷子翻边煎。然后煎一分钟后再翻边，大概来回煎4次到6次，这个步骤是需要经验的。一不小心煎久了可能会炸开，太勤快翻，又怕形状没了。所以全程不能开小差，看着来，这一步开始全部换成小火。

7.红糖加片糖加入热水化开，也可以用锅煮一锅糖水。如果没有片糖可以用冰糖代替，但是为了颜色好看，红糖最好是加一点。糖水用碗装着备用。

8.等粑粑差不多煎熟后把糖水直接倒入煎锅，一定要小火，开最小。让糖汁跟粑粑融合到一起，期间可以用筷子再翻一翻边，让所有粑粑都跟糖汁好好亲密接触。这个过程大概是5.6分钟，煮太久会软底，糖汁煮太久也会变黑甚至苦，所以不能煮太久，感觉上色了就可以了。

9.用干净碟子装盘。稍微晾凉一点再吃，香糯可口，老少咸宜。