耗油生菜的做法

耗油生菜的做法

主料：生菜500克
辅料：蒜20克、蚝油20毫升、盐2克、玉米淀粉10克、花生油15毫升
蚝油生菜的做法：
1.准备材料：生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。
2.煮沸水中加1勺盐，放几滴油。
3.放入生菜，焯10秒左右。
4.生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。
5.将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。
6.将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。
7.煮沸酱汁。
8.将酱汁淋在生菜上面。

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生菜洗净，手撕成大片。大火将锅烧热，倒油，待油温升高后放入生菜快速翻炒半分钟，立刻放入两汤匙耗油，翻炒两下即可出锅。注意：大火，快炒，炒制过程控制在两分钟内。

我家比较简单又好吃的做法：
1. 生菜洗干净撕成大块，做一锅水，水里放几滴油和小半勺盐，水开后把生菜扔进去烫不超过10秒钟，捞出来沥干放盘子里
2.四五瓣蒜切成蒜末备用
3.调蚝油汁：两勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，1/4勺白糖，一勺淀粉，三~四勺水，一丁点味精，一丁点胡椒粉，几滴香油搅匀
4.锅里放一勺油，蒜末放进去煸香，稍微变黄时候倒进去蚝油汁烧开，关火淋在生菜上就好了。
卖相跟饭馆里差不多，味道也很好。