陕西是否有种精肉干拌面,如何做,还有其他的面,油泼面
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解决时间 2021-02-14 17:34
- 提问者网友：萌卜娃娃
- 2021-02-14 09:41
陕西是否有种精肉干拌面,如何做,还有其他的面,油泼面
最佳答案
- 五星知识达人网友：旧脸谱
- 2021-02-14 10:41
#精肉干拌面#把手擀面或扯面在开水中煮熟捞出，稍晾一会后，滴上一些熟植物油搅拌，待色泽黄亮后，盛入碗中，加上精肉干臊子，撒上绿菜，调入醋、盐、辣子、蒜泥等佐料即成
#油泼面#1. 第一步：和面 准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
2. 和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。
3. 将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
4. 将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
5. 往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
6. 将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
7. 用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。
8. 第二步：备菜 小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。
9. 先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
10. 将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
11. 先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
12. 将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
13. 将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
14. 迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
15. 第三步：煮面 把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。
16. 用手将面压平。
17. 将面拉长甩匀。
18. 将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。
19. 第四步：泼面 碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
20. 撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。
21. 用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，准备开吃啦
#油泼面#1. 第一步：和面 准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
2. 和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。
3. 将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
4. 将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
5. 往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
6. 将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
7. 用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。
8. 第二步：备菜 小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。
9. 先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
10. 将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
11. 先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
12. 将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
13. 将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
14. 迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
15. 第三步：煮面 把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。
16. 用手将面压平。
17. 将面拉长甩匀。
18. 将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。
19. 第四步：泼面 碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
20. 撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。
21. 用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，准备开吃啦
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- 1楼网友：时间的尘埃
- 2021-02-14 11:50
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