炒酸菜的方法是什么？

炒酸菜的方法是什么？

原料：酸菜200克、红尖椒1个、花椒10余颗、姜、葱各适量。
步骤：
1、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末；
2、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀；
3、下入酸菜丝，翻炒约2分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅。

1 备料，酸菜清水洗几遍挤干水。
2 胡萝卜甜椒等用量据自己需要切丝使用，酸菜、葱蒜切碎。
3 莜面放开水泡20分钟。
4 泡软的莜面沥水待用。
5 锅内放油烧热，先煸葱蒜。
6 放入酸菜煸炒。
7 加盐炒匀。。
8 放胡萝卜辣椒丝等炒软。
9 加入生抽略炒。
10 放入莜面。
11 用筷子搅几下即可出锅，不要时间太久。

制作步骤
　　1. 酸菜投洗一遍挤干水分。
　　2. 猪肉肥瘦分离，切片。
　　3. 葱切丝，蒜切瓣。
　　4. 油锅烧热，下入猪肥肉煸炒成油渣(多余的油可以盛出留做以后炒菜)下入瘦肉炒熟。
　　5. 下入葱丝，蒜瓣爆香。
　　6. 下入酸菜翻炒三分钟。
　　7. 调入少许生抽，撒入适量盐，鸡精即可。

材料
酸菜300公克，蒜头2个，辣椒1条，细砂糖少许，香油少许
步骤：
准备一颗东北酸菜。

2.酸菜泡洗干净，一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。

3.新鲜的小绿尖椒切碎，葱花，蒜瓣。

4.油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。

5.下入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。


参考资料
东北炒酸菜.美食杰[引用时间2018-4-10]