干煸四季豆凉拌怎么做

干煸四季豆凉拌怎么做

干煸四季豆以前也做过，这次更正宗一点，继续用上次的芽菜肉末。很好吃，哈哈，特别下饭。这次比较成功。干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

材料
主料：四季豆400g、芽菜肉末50g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、糖适量、味精适量、生抽适量、花椒适量、红干辣椒适量
干煸四季豆
1
四季豆摘好洗净。葱姜蒜切好备用。红干辣椒掰开。




2
锅内多放一点油，先放入四季豆，炸到略起褶皱，然后取出，控干油份，备用。



3
锅中留一些底油，放入芽菜肉末煸炒。



4
放蒜末和姜末。



5
再把炸好的四季豆放进锅里，一起翻炒。



6
然后放葱末，红干辣椒，生抽，盐，味精和少许糖。



7
出锅前再滴少许香油即可。


小贴士
如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。

用料  
四季豆    
干辣椒    
蒜头    多一些    
酱油    少许    
糖    
盐    
鸡精    
干煸四季豆的做法  
四季豆洗净

去两头，把筋撕掉

然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的

锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆

大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份

事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下

把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下

倒入捞出的四季豆

加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

小贴士
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 
如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦！