白酒出现苦味要怎么解决啊？

白酒出现苦味要怎么解决啊？

可能出现的原因：一是原料有霉变现象，含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高，发酵不正常;四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。
补救方案：在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。

酿造白酒出现苦味多出现在清香型白酒。浓香型白酒也偶尔出现。出现的原因： 发酵速度快，顶火温度高，用曲量大，卫生管理不到位等等因素造成的。 建议根据发酵情况做到控制好发酵节奏，低温缓慢发酵，发酵过程管理好窖池卫生，蒸馏白酒的设备卫生也要弄好。 白酒苦味物质含在酒水中，没办法取出，只能通过稀释的方法，降低苦味物质含量，另外加入适量的白砂糖掩盖苦味物质。