咋样把瘦肉腌得更嫩

昨晚煲了瘦肉汤，但瘦肉很难咬…

1，用武火煮沸；
2. 改用文火炖煮至肉烂汤浓为度。

用淀粉

试试用木瓜吧：）

木瓜中含有一种“木瓜酵素”，青木瓜含量大约是红木瓜的2倍。它是最好的蛋白质分解酵素，用于烹调中，就是我们常听到的“松肉粉”或是“嫩精”，嫩精的作用是可以将肉类的结缔组织分解，让肉吃起来更鲜嫩，所以用木瓜炖肉，肉质也会更鲜嫩。或者用平时我们丢弃的木瓜籽把肉腌一段时间也可以啊，呵呵，废物利用。

另外，“木瓜酵素”可以帮助人体分解肉类蛋白质，因此饭后食用，可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良等疾病的效果。

放点松肉粉！

肉要嫩选肉也要对，喜欢瘦的就里脊，喜欢带点肥的就五花。要让肉更嫩的话加生粉（就是淀粉类），加酱油只起到颜色好看的作用，我 建议你放生粉的同时也放一点点绵白糖，白糖也有嫩肉的作用的！

放淀粉 黄酒 跟肉搅拌下，然后在下锅的时候吵2下就出锅，不然就会老了。至于味道是看调味的。